扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）
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记忆中的一道菜，以前经常吃，很喜欢。慢慢地，过了这些年，对那记忆中的味道越来越模糊，自己也在慢慢尝试还原，做到现在，我也分不清了，只能把步骤做个记录吧
用料
| 扁豆 | 适量 |
| 红薯 | 1~2个 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 耗油 | 一点点 |
| 糖 | 少许 |
扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法
红薯，我们叫山芋，洗净，去皮切块备用，我会泡水里，下锅前沥下水份
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第2张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第2张")
扁豆去筋，洗净，沥干，备用
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第3张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第3张")
锅中下油，六七分热，扁豆，山芋一同下锅，加少许盐，一同煸炒
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第4张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第4张")
炒至扁豆变色，山芋略焦黄
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第5张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第5张")
加适量生抽，老抽，耗油，煸炒均匀
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第6张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第6张")
加适量的水，大火烧开后转小火炖五六分钟
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第7张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第7张")
转大火收汁，同时加少许糖，鸡精调味
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第8张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第8张")
收汁后出锅
![扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第9张]( "扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤图 第9张")
小贴士
山芋尽量买红心的
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