童年记忆里妈妈的味道·扁豆肉丁饭

老张买来我爱吃的扁豆，想起小时候妈妈一年难得做上两次的扁豆肉丁饭，那程度是碗边儿都能舔干净的好吃。
扁豆软烂，肉丁精弹，简单的调料，家常的味道，竟是长大离家后心心念念的难忘。
“老妈，想你从前做的扁豆饭了，怎么做呀，能教教我嘛？”只好从电话里讨教。
“葱姜煸香，放肉丁煸熟……”
即刻下厨，太好了，一锅扁豆肉丁饭，人间寻常的幸福。

用料  

童年记忆里妈妈的味道·扁豆肉丁饭的做法  

1. 扁豆去线洗净切丁

2. 腿肉或梅花肉切丁（有肥有瘦，最好瘦肉多一些，肥肉太多会油腻）

3. 锅中放油，葱姜蒜爆香，下肉丁翻炒至炼出肥肉中的油；放入扁豆丁，加三勺盐，三匙生抽，翻炒至扁豆四成熟。淘好米，比平时少放一些水（因为扁豆会出水），将扁豆肉丁码在淘好米的电饭锅内按煮饭键正常煮饭。（无需搅拌）

4. 煮好饭以后视个人喜好加入少许鸡精或味精拌均即可食用。