童年记忆的味道—糊塌子
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
小时候非常喜欢吃奶奶做的糊塌子,每次吃都觉得特别好吃。这个做法完全是寻着记忆的味道尝试着来的,算不上正宗,但对我来讲是满满的回忆和幸福感……
用料
西葫芦 | 1个(约1kg) |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 约200克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
童年记忆的味道—糊塌子的做法
西葫芦洗净去皮、去心儿擦成细丝
加入盐、鸡蛋搅拌均匀
加入面粉,可以分次加入,不用过筛,搅拌均匀备用(成粘稠糊状即可,不要太稀)
饼铛预热,加入油(不用太多,饼铛底部均匀沾满油就行),油热后加入搅拌均匀的西葫芦面糊(大汤勺,两勺,一边一勺)
用炒菜的饭铲将面糊铺开(个人习惯将面糊铺成两个对称的肾的形状,也可以像摊煎饼似的铺成圆形)
调成小火,反复翻转,至双面上色略有焦糊感出锅(喜欢略焦的味道和口感)
最终摊出11张饼。
小贴士
1、西葫芦和面以及鸡蛋的量均可调整,西葫芦的成熟度、干湿程度都会影响面粉及鸡蛋的使用量,鸡蛋和面粉都可分次加入,适时调整。
2、个人不喜欢香料的味道,所以没有添加其他佐料,如果喜欢可以加入葱末调味。
3、不需要加水,一般西葫芦的汁加上鸡蛋液就可以了。
4、如果喜欢,还可以配上醋和蒜汁蘸着吃,味道也很不错。
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