记忆中的味道 | 土豆炖牛肉

土豆在全世界范围内的食谱中的地位绝对C位，煎炒烹炸，各显神通。此物不仅可以果腹，而且营养丰富，也极易烹煮。上至米其林餐桌，下至平民百姓家，有着上千种做法，皆相宜。

记忆中小时候，妈妈总换着法子烧土豆，时时有惊喜。其中土豆炖牛肉便是餐桌上常见的一道，大家都喜欢。

话说这道菜起源于匈牙利，是当地一道名菜，后来传入前苏联，成为"GC主义"生活典范。

恰逢朋友家地里刨土豆，可爱的小土豆煞是惹人喜爱，于是讨来炖牛肉。土豆和牛肉同炖，可以说是绝配，酥烂的牛肉加上绵软的土豆，绝对治愈都市中生活的你。

用料  

记忆中的味道 | 土豆炖牛肉的做法  

1. 新鲜牛肉洗净，简单焯水除去血水，斩成小块，放在碗中加啤酒、海盐、生抽、茶油及料酒腌制20分钟；土豆削皮，切块，备用。

2. 炒锅烧热，放入茶油、蒜瓣、小米辣、生姜片、青花椒煸炒出香味后，开旺火，放入腌制好的牛肉，炒至变色，加少量啤酒、生抽及山泉水没过食材，大火烧开后，转中小火炖30分钟。

3. 炖至牛肉酥烂，加入土豆继续炖煮20分钟，待土豆绵软后，大火收汁，起锅前加少许胡椒粉、几粒糖提鲜及一小勺芝麻油后，出锅即成。
   

小贴士

1、建议选择半筋半肉的牛肉，口感会更丰富。
2、牛肉焯水后，不能用冷水清洗，否则牛肉不易炖烂。
3、腌制牛肉时加入啤酒及茶油，可以使肉质更鲜嫩。