超简单的水晶饼

用料  

超简单的水晶饼的做法  

1. 小麦淀粉和糖粉拌匀后，加入滚烫沸水用筷子搅拌，逐渐放入75克生粉，搓成长条，切成12克一个，搓圆，摊平，包馅心，像包汤圆一样，搓成圆形。

2. 如果有模具可以放在模具里压成喜欢的样子，馅心7-8克一个。水开后放入蒸笼5分钟即可。

小贴士

我放的是自己做的绿豆馅心，莲蓉、豆沙的都行。月饼模具建议用30克以下的。家里只有50克的，我直接用模具片压花了。试着用24克皮，15克馅心，放进模具压，效果也不错。蒸的时间增加到8分钟左右。模具最好刷油或洒熟粉，防粘。没有模具的，直接搓成圆球上锅蒸就可以了。我用的生粉是玉米淀粉。