启东特色～茄饼
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![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃")
启东人的春日特色饼
用料
| 茄子 | 3个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 两大勺 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
启东特色～茄饼的做法
茄子切丝，加盐，揉出水分
![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
揉成这样，过水2-3遍，挤干水分
![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加蛋、盐、鸡精【也可适量加胡椒粉】，调匀
![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再加两大勺面粉，适量水，调成糊状
![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
调成这样差不多
![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小火，适量油，倒入面糊摊薄
![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
煎至两面金黄即可。
总共做了7个饼
![启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "启东特色～茄饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1、揉好的茄子过水洗净，以免有涩味。
2、没有精确配比，按喜好增减材料。对火候有把握，可尝试中火煎，快很多😃
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