东北特色汤子

用料  

东北特色汤子的做法  

1. 把汤子面缓开，捏碎。

2. 在捏碎的汤子面中加入少许清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的团即可。

3. 把揉好的面团放入沸水中煮五分钟。期间记得翻面，要让面团都能被煮到。

4. 捞出面团，用勺子碾开，加入少许烫面团时的开水揉匀。水量大致为半勺，使面变得柔软，这步会影响到后面压面的难易。确认面团是否煮好的方法是，掰开面团，煮透的表面厚度要有两枚一元硬币叠在一起的厚度。

5. 这是压面前的状态 。

6. 把面装入压汤子的工具中，没有这个工具的话也可以用汤子套，那个是一个带在大拇指上的铁环，那个更难一些。如果这两种工具都没有的话…用袋装奶的袋子剪开一角 露出一个小口。把面团装进去挤就行了，但是用奶袋的面团需要更软一些，再加点水。
   

7. 在水刚开始翻花时挤汤子面，水不要大开，不然面条会断。绕圈挤，煮的时候不要用勺子搅，变色后再用勺子慢慢推开。五六分钟就可以出锅了。

8. 鸡蛋，香其酱，尖椒，葱花炸酱。汤子一定要配着鸡蛋酱吃。