广东特色晶饼

人长大了就怀念小时候的东西，以前总喜欢买晶饼来吃，清甜，透亮，爽口，这次做了豆沙馅和奶黄馅，下次再把奶黄馅的制作过程记录下来。制作过程还是挺简单的，但用水量要按不同粉的吸水量来调整，建议多预留10-20克的水，不要一次把全部水和粉混合。

用料  

广东特色晶饼的做法  

1. 糖和水倒进锅里煮至糖溶化和沸腾，然后乘出10-20g备用，不要一次性把所有的水和粉类混合。

2. 加入混合好的澄粉和玉米淀粉

3. 趁水还很烫的时候快速把粉和水混合好，如果混合时太干，可以把刚才乘出的水加进来。注意烫手，或者戴上沙手套。

4. 盖上盖子，焖5分钟。以防有白色的小点点出现。

5. 倒入适量的玉米油或者猪油，油稍微多一点点是没有关系的，冬天时也可以多加一些油，防裂。

6. 转移到案板上，或者金盘上，趁热揉搓。如果觉得太烫手，建议戴手沙手套。我的小手皮厚，不怕。

7. 分成28克左右一个，搓成小球。这次我约做了12个。

8. 取出一个小白球，直接用手按扁，四边薄，中间厚。我感觉手按就可以，不需要用擀面杖。

9. 包上自己喜欢的馅，馅料不要太多，不然容易漏。馅料多与少，自己决定就好☺️

10. 我比较喜欢用月饼模具，注意用模具时先涂点油，防粘。木模具的也可以。

11. 轻轻脱模

12. 然后可以直接把生胚放到冷冻（结冰的那层）吃的时候再拿出来中火蒸5-6分钟即可

13. 这是蒸熟后的样子

14. 出锅，开吃

15. 一次可以做一周的量，慢慢吃🤗