广东特色～猪脚姜醋

看过好多朋友的菜谱，都好喜欢加糖和陈醋什么的，我本人觉得什么也不用加就放一点盐就可以了。市面上卖的大牌子甜醋基本上我都买来煲过，八珍~有中药材的味道，致美斋~较甜，我比较喜欢用海天和三水风行牌，甜度刚好。三水风行牌是老牌子比海天更早几十年，大家可以放心买。

用料  

广东特色～猪脚姜醋的做法  

1. 姜去皮，切块拍裂(我喜欢大块)，出水。

2. 鸡蛋煮熟，去壳。(我妈妈做就不去壳，煮熟后敲裂直接放醋里，说补钙，但要浸很久才入味，一般都要半个月)。
   

3. 猪脚刮干净毛，洗净砍
   块飞水，用清水泡一泡，沥
   干。(我一般是在蛋、醋做好五天后才放猪脚)

4. 将鸡蛋、姜块放入瓦煲倒进甜醋，煮滚，放盐调味，关火浸泡。(如想先食猪脚就一齐放进煮，浸泡一天就可以食了)

5. 每天煮滚一次，重复五天，第六天放猪脚煮滚，关火，浸泡一晚，第七天再煮滚后就可食用了，鸡蛋、姜块已入味，猪脚爽口不油腻。超正！

小贴士

我一般是第一天用甜醋煮好姜然后泡两天再加鸡蛋再泡两至三天才放猪蹄。每天煮滚一次是指不放猪脚的情况下，如放了猪脚就不能这样做了，要不猪脚太淋就腻歪了。放了猪脚后想吃的时候吃多少就挖多少出来热，不能整煲煮开。