特色茄子酱
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用料
| 茄子 | 4个 |
| 菜籽油 | |
| 线椒 | |
| 大蒜 | |
| 葱花 | |
| 盐 | 克 |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 鸡精 |
特色茄子酱的做法
茄子切段上锅蒸熟，取出把盘底的水倒掉（如果喜欢有点汤的，可以留点水不全倒）
![特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第2张]( "特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第2张")
线椒切碎，多少按自己喜欢的辣度控制，这里放了4根偏辣
![特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第3张]( "特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第3张")
放入菜籽油，注意菜籽油要烧热，冒烟了再放入蒜末和辣椒炝锅
![特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第4张]( "特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第4张")
放入茄子，放入适量料酒，少许盐（盐可少放，之后要放酱油）
![特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第5张]( "特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第5张")
用锅铲把茄子充分捣碎，倒入酱油、适量鸡精、葱花即可出锅啦
![特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第6张]( "特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第6张")
出锅
![特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第7张]( "特色茄子酱的做法步骤图，特色茄子酱怎么做好吃 第7张")
小贴士
需要放盐跟少量酱油，注意控制好量，不然会咸
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