香葱鸡蛋油酥饼

这两天热衷于做油酥饼。

用料  

香葱鸡蛋油酥饼的做法  

1. 原料准备，面粉适量；

2. 加入开水，开始和面，直至其变成光滑的面团（揉的比较好的是面光盆光手光，但是我没有能做到，后来揉的面团也忘拍照了）；

3. 用擀面杖将面团擀成一张薄的大饼；

4. 猪油入锅，加入盐，炒熟后与适量面粉混合，于是，油酥就制成了（我还加入了芝麻油和生抽，生抽是调味用，芝麻油是为增香）；

5. 将油酥均匀地涂在面皮上；

6. 鸡蛋打入碗中，香葱切碎；

7. 混合后均匀地涂在面皮表面（照片中是错误范例，要稍微少放点蛋液和香葱）；

8. 将面皮卷起成一长条；

9. 将面皮卷团成如图所示的样子；

10. 如果平底锅不够大，也可以在第8步之后，将长条切成小段，再压制成小一点的面皮；

11. 锅中加入少许食用油，将面皮擀开后入锅煎制；

12. 切成合适大小的片块，装盘，可以配上自己喜欢的酱料来吃，因为中间加入过油酥，多以饼是中间有很多层次；

小贴士

用猪油做油酥非常香；