苏打代替泡打粉

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LazyBaker原话如下：

我已经用苏打粉来代替泡打粉好几年了。

苏打粉是碱性的， 必须要跟一酸性的东西碰到才能起到化学膨松作用。泡打粉则是制造商已经配好的苏打粉加一些酸性的东西。

对每一小量匙（teaspoon）泡打粉， 可以用以下来代替：

¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 小量匙（teaspoon）挞挞粉 （cream of tartar），
或 ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 大量匙 （tablespoon）醋或柠檬汁。

这样做还有一个意外的好处， 那就是烤出来的东西特别的松。 泡打粉里的碱和酸放在一起时间长了由于空气潮湿会慢慢失效。 而用苏打粉来代替则没有这个问题。

一小量匙（teaspoon）苏打粉=4克
一小量匙（teaspoon）挞挞粉=4克

用料  

苏打代替泡打粉的做法  

1. 每一小量匙（teaspoon）泡打粉可替换为：

2. ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 小量匙（teaspoon）挞挞粉 （cream of tartar）

3. 或者
   
   ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 大量匙 （tablespoon）醋或柠檬汁