豆渣扔掉浪费!教你一道外脆里糯的小煎饼
一般人做煎饼都要放鸡蛋,其实不放也一样可以的,一般人认为一定要放高筋面粉才有韧劲,其实全麦比白面粉健康而且麦香味更浓。所以今天就要把这道菜完整和详细的与大家分享,希望大家都能和我一样能够善用厨余,化腐朽为神奇~😜
其实这道菜真的是太简单,煮豆浆剩下的豆渣,打开冰箱把剩下的菜🍆🌽🍠,加上全麦面粉(强调要全麦面粉呀~~帮助肠道蠕动,这才符合我们的“美”食,让你吃得美美的!),加点油(代替了鸡蛋🍳的粘合度),加点盐,锅热油一放~渣渣渣~~~唧唧唧🍲
Lulu私厨心得:
其实我一直喜欢做黑豆和黄豆混合的豆浆(5:5),用带有黑豆的豆渣做出来的煎饼更坚挺,更酥脆~~但是为了拍摄的颜色我用了纯黄豆,比较软。大家可以试试我这个升级版的推荐,而且黑豆很补阳气呢~~多吃黑色食物帮助我们补气补血。
你做得如何?
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用料
黄豆 | 100g |
煮豆浆的水 | 1.2L |
全麦粉 | 60g |
水 | 100ml |
彩椒粒 | 100g |
紫甘蓝 | 80g |
喜马拉雅盐 | 2.5g |
德国蔬菜粉 | 0.75g |
孜然粉 | 1tsp |
山茶油 | 10ml |
黑胡椒 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
豆渣扔掉浪费!教你一道外脆里糯的小煎饼的做法
用豆浆机将黄豆与水制成豆浆后,取出豆渣备用 (煮豆浆后取出一半豆渣 170g))
彩椒、紫甘蓝切丁
往碗里倒入全麦粉、辣椒粉、孜然粉、德国蔬菜粉、喜马拉雅盐、黑胡椒,充分搅拌后加入水
加两倍于面粉的水搅拌后,加三倍于面粉的豆渣再次充分搅拌
往糊状加入山茶油,蔬菜粒后充分搅拌
开大火,热锅冷油,带油温升高后下面饼;煎至底部金黄后翻转煎至另一面即可
小贴士
关于蘸酱
可以是豆瓣酱啦,番茄酱啦,辣酱啦~~都很好吃!没有限制,只要你喜欢,什么酱都行,因为那种酥酥脆脆的干爽口感搭配着任何一种湿润的酱汁都秒杀!💀