酥脆掉渣饼

用料  

酥脆掉渣饼的做法  

1. 1、锅中倒入油，把瘦肉翻炒片刻再倒入咸菜和豆腐干，（我就简单的炒了一会，因为是咸的什么调料都没放，如果不喜欢吃咸的可以做豆沙味的）翻炒片刻出锅备用。

2. 2、杯中倒入120毫升的温水，加入3克酵母，搅拌至酵母溶化。

3. 3、盆中加250克的面粉，1勺白糖，1个鸡蛋，边搅拌边倒入酵母水，搅拌成棉絮状，加入10克食用油，搓成光滑的面团盖上保鲜袋，醒发两倍大。

4. 4、①碗中倒入1勺面粉，油烧热后，倒入面粉中，调制油酥。②面团醒发好，擀开，把油酥刷在面皮上。③从另一头卷起，最后收口要收紧，再用刀切成大小均匀的剂子。④拿起一个剂子，捏紧两头切刀口处，防止油酥漏出来。⑤全部捏好后，擀成圆形包上自己喜欢吃的口味，像包包子一样包起来，收好口。⑥包好后再次擀成，椭圆形即可。⑦锅中倒入油，油烧热后，下生坯煎。

5. 5、按压饼子回弹就好了，即可出锅。

6. 6、咬上一口，香脆直掉渣。