与众不同的生鸡蛋韭菜盒子——你中有我我中有你(老家私房做法)
盒子-合子,寓意百年好合,和和美美,在我们老家,出嫁的女儿回门,娘家会准备这么好几大张韭菜鸡蛋盒子,让女儿女婿带回婆家,和公婆一起吃,吃了这盒子,一家人和和美美一辈子。:)
一般韭菜鸡蛋盒子是先把鸡蛋炒熟了,放进韭菜馅儿里。而我的做法是把生鸡蛋直接放到韭菜里哦!因为鸡蛋是生着放进韭菜馅儿的,所以烙出来的盒子特别嫩,爱下厨的你,快来试试这与众不同的韭菜鸡蛋盒子吧!
用料
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
五香粉 | 适量(可不加) |
香油 | 适量(可不加) |
水 | 适量 |
与众不同的生鸡蛋韭菜盒子——你中有我我中有你(老家私房做法)的做法
韭菜摘洗干净(这步忘记拍照了),放入容器中沥水。
锅烧热,放入食用油,加热至熟油状态。
和面
把韭菜根部切去不用,然后切碎。
切碎的韭菜中,先放入凉凉的食用油和香油,拌匀。再加入盐和五香粉,拌匀。
把面团分成小剂子,擀成自家饼铛大小的薄饼。需要一次擀好两张,把其中一张放到撒了面粉的篦子上。
放入韭菜馅儿。
重点来了。鸡蛋和韭菜馅儿你中有我我中有你的诀窍就在这里了。
轻轻磕破鸡蛋大的那头,把气室部分揭开,形成一个洞。拿一根筷子伸进去搅,边搅边往馅儿上倒鸡蛋液,要转着圈儿倒,使鸡蛋液均匀地摊在韭菜馅儿上。这是磕了一只鸡蛋的时候。
这是磕了两只鸡蛋的时候。第一次强烈不建议磕两只。虽然磕两只会更好吃,吼吼~
把另一张薄饼速度盖上,以免鸡蛋液流了。用指腹把边缘压紧。
用刀把多余的边划掉。
饼铛放底油,加热后放入韭菜鸡蛋盒子,并在上层抹油,盖上饼铛盖,加热。
当当当~出锅
特写
切好后的样子,鸡蛋和韭菜都融合了
小贴士
1、调馅儿时先加油,拌匀后待一会儿再加盐,可减少出汤;
2、篦子一定要放平,斜了鸡蛋液就流了。