烤鸡！烤鸡！超级香，香到外星人来我家敲门问我家有没有饺子蘸醋(烤鸡腿同适用)

希望可以帮到需要的人~

参考了麦和夕和堂妈小厨的菜谱，选择了其中的几步，又加了几步。
因为个人而言，麦的感觉有点干，而且我希望香料更能去腥。
堂的腌制酱料过多，且用料和过程复杂。

最后我选择用堂的盐水泡锁住水分和麦的腌烤思路。

用料  

烤鸡！烤鸡！超级香，香到外星人来我家敲门问我家有没有饺子蘸醋(烤鸡腿同适用)的做法  

1. 1.常温解冻，厨房纸巾擦去血水，我用了1.3kg的鸡。

2. 2.把香叶、姜、葱（因为我葱太少，所以又放了半个洋葱）、花椒、八角、陈皮、桂皮（我没有就不放了）
   煮一会儿，味道出来就关火放凉
   
   以上都是没有就不放，喜欢味道淡的或者肉的品质好放葱姜我觉得就够了，因为我这边肉比较腥，所以我喜欢放香料。

3. 3.加入两勺常规大小的盐搅开，堂妈的比例是1000水:50盐，根据自身情况自行调整

4. 4.料水盖过鸡身，盖上保鲜膜，泡10个小时左右

5. 5.取出风干两个小时或以上，像烤鸭一样放酒瓶上晾干
   
   风干前抹了点白葡萄酒(不喜欢或嫌麻烦可以不用)，因为我想去腥

6. 6.撒黑胡椒，烤制
   使用200度1小时25分钟
   这是鸡包装上的参考时间，下面有附上计算时间公式
   最后也不需要烤1个小时25分，我实际只烤了1个小时，所以要随时观察下

7. 7.烤到后30分钟左右，可以刷上蜂蜜水，因为我想要红红的颜色，脆脆的口感(不喜欢可以不刷)

8. 8.嗒嗒！从烤箱取出就好了＾０＾~

9. 大鸡腿好吃

10. 鸡翅鸡皮脂肪给室友她们太瘦了

11. 鸡胸肉还是会干，所以一道凉菜拯救一下
    
    葱油，生抽，糖，柠檬汁，老干妈豆豉
    葱，香菜，黄瓜
    搅拌一下

小贴士

1.鸡烤制时间可以参考包装提供的公式:
每公斤40分钟+20分钟
所以这只1.3kg的鸡，需要的时间就是1小时25分

2.包装还建议可以把鸡汁留下熬成肉汁蘸酱或者丢一些土豆放到鸡汁里烤，就可以烤出perfect roast potatoes啦