香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨

第一次做这道菜给小明吃的时候
他说当时就下定决心要把我娶回家
现在四年过去了
这道菜仍然是他心目中的最爱
今天也分享给大家

用料  

香到隔壁邻居突然来敲门问我要菜谱的红烧排骨的做法  

1. 1.冷水下排骨，放入花椒，姜片，料酒等调料开始焯排骨。

2. 2.将配菜土豆和胡萝卜（也可以替换成自己喜欢的菜）切成滚刀块。

3. 3.排骨焯好水用水冲掉血末，开始准备炒。

4. 4.准备好所有调料，生姜，大蒜，葱段，干辣椒，花椒，香叶，八角，白糖（冰糖），蚝油，生抽，老抽，郫县豆瓣酱。

5. 5.锅烧热，倒入油，再倒入白糖（冰糖），小火炒化至焦糖色。

6. 6.糖化后倒入排骨，翻炒均匀上色。

7. 7.接着放入调料，大蒜，生姜，葱段，花椒，香叶，八角，干辣椒等继续翻炒。

8. 8.再放入一勺郫县豆瓣酱，少许生抽，老抽调味。

9. 9.已经炒出香味了，可以准备放配菜。

10. 10.接着放入配菜，继续翻炒。

11. 11.炒变色之后，准备加入水开始慢慢炖。

12. 12.水没过排骨和配菜，开始小火慢慢炖。炖到排骨软烂即可出锅。

13. 13.排骨炖好了，撒点葱花，准备端上桌，等着小明夸。

小贴士

1.这道菜必不可少的是郫县豆瓣酱，一定要用正宗的郫县豆瓣酱才有正宗川味儿。
2.配菜可以随意替换成自己喜欢的其他配菜。
3.翻炒过程中，加了蚝油生抽豆瓣酱等调味料，所以不用再另外加盐。
4.土豆等配菜可以等排骨炖得半熟时放。