家常红豆酥切饼
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用料
❤油皮: | |
中筋面粉 | 300g |
白糖 | 40g |
色拉油 | 90g |
清水 | 80g |
❤油酥: | |
中筋面粉(低筋面粉) | 150 |
猪油 | 80 |
❤馅料表面: | |
红豆沙 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻(白芝麻) | 适量 |
家常红豆酥切饼的做法
准备材料~
❤油皮:
中筋面粉+白糖=倒入盆中~
倒入色拉油~
一点点倒入清水~
搅成絮状~
揉成面团~❤油酥:
中筋面粉倒入盆中,放入猪油,用洗净的手揉搓,揉成面团备用~
⭐(刚开始揉搓时会粘手,揉至一会面粉吸收猪油就不粘手了)~油皮和油酥用保鲜膜盖好,醒面20分钟~
油皮取出稍微揉一会排气~
擀成圆饼皮~
放上油酥~
像包包子一样包好,褶口捏紧~
收口朝下放好~将面团整形成椭圆形,方便后面操作~
擀成长方形饼皮~
从一侧卷起~
卷成长条状~
盖保鲜膜醒面松弛15分钟~醒好顺长条再擀成长方形饼皮~
从一侧卷起~
卷成长条状~
盖保鲜膜继续醒面松弛15分钟~将面团擀成长方形饼皮~
在一侧放上适量豆沙馅料~
从一侧慢慢卷起~
卷成长条状~
切成均匀的剂子~取出一份整形好,依次将全部都整形好~
均匀的刷上蛋黄液~
撒上适量黑芝麻~
烙至两面金黄即可(勤翻面,不要烙糊了)~
烙熟盛出~
⭐用明火锅烙的,一定要全程小火,不管用哪种方法,烙至熟透即可(别在问我为什么不熟,那就小火烙熟吖,有的厨房小白真的让人头痛😢)~家常红豆酥切饼就做好啦,酥的掉渣吖~
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