薄如纸的鸡蛋饼
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春节回家,再次见到了爸爸吊鸡蛋饼的绝活。饼薄如纸,却又很柔韧,非常香。决定写出来,分享给大家。
用料
鸡蛋 | 10个 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
薄如纸的鸡蛋饼的做法
将鸡蛋打散,加入适量食盐。淀粉里放入适量水,调成水淀粉。然后将水淀粉加入蛋液中,用打蛋器打匀。注意,一定要打的十分均匀,不然鸡蛋饼会薄厚不均。
中火将锅预热,加入适量的油。注意将油抹匀,锅底不留余油。
油热后,加入一勺蛋液,转动锅底,让蛋液在锅底铺匀。定型后,手动翻面。翻过来停两秒,就可以把蛋饼盛出了。
加盐是为了让蛋饼更加柔韧,不是为了让蛋饼有咸味,所以加很少就可以了。
10个鸡蛋基本上会出十个蛋饼,不要加太多水。
做好的蛋饼,可以做蛋包饭,可以切成丝拌菠菜,还可以放在鸡汤里。吃法多种多样,大家可以自己创新。
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