小美版 香蕉黄油面包

用料  

小美版 香蕉黄油面包的做法  

1. 炼乳，牛奶，酵母，香蕉放入主锅30秒速度5混合。

2. 放入高筋面粉和低筋面粉，30秒速度3至6混合，再2分30秒揉面。

3. 放入20克黄混油，继续3分钟揉面。

4. 拆锅倒岀面团，用手整成光滑面团。

5. 放入抹有油的器皿中，盖上保鲜膜发至2倍大。

6. 1小时左右把2倍大的面团取岀，轻拍排气。

7. 面团称重平均分割成8份，每份75g左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 松弛好的面团擀开，成椭圆形。

9. 从上往下卷起来，卷时两边往里折。

10. 卷成中间鼓两头稍细的橄榄形，收口捏紧，然后收口朝下、朝下、朝下放入烤盘。原谅我的啰嗦。
    放入温度35-38°C，湿度80%的环境进行二次发酵，发酵至约两倍大。

11. 发酵好的面团抹蛋液后割口，在口上放黄油条撒粗砂糖。

12. 放入预热好180°C的烤箱中下层，烘烤20分钟出炉。（中途上色需加盖锡纸）

13. 置于冷却架冷却后密封保存。

小贴士

1、香蕉尽量用熟软的，最好是已经长“雀斑”的。
2、液体的量请根据面粉的吸水量自行调整。
3、炼乳可以用“全脂奶粉10g+细砂糖15g+牛奶15g”代替。
4、表面装饰可以省略，直接刷一层蛋液就可以。