小美香蕉面包

香蕉的清香味十足

用料  

小美香蕉面包的做法  

1. 除了盐和黄油，其他食材进主锅。60秒速度3逐渐加到速度6, 混合。

2. 混合好的面团加盐。

3. 再加室温软化的黄油。

4. 8分钟揉面，在锅里静置15分钟再拿出，就不很粘手了。

5. 卸刀头，取出面团，分割小面团。

6. 按这个手法滚圆。

7. 擀长面团，进行排气。

8. 卷起。

9. 全部卷起成长卷状。

10. 每个提起两头，捏成圆团。静置松弛10分钟。

11. 再次滚圆。这样算是排气完成，不会出现面团气泡了。

12. 擀开面团，一半位置切裂条状，一半位置放馅。

13. 从馅料那头开始卷起。

14. 弯起成半月型。

15. 6个放一盘，共2盘。忘记拍照，这里是用上次图片做说明示范摆放的形式。
    
    放烤箱里，38度，湿度75%的环境里发酵2倍大。

16. 发酵完成后，表面喷水，撒一些麦片脆脆做装饰。准备2盘分开烤。
    烤箱180度上下火20分钟，放偏下层烘烤。

17. 烤好放在烤架上晾凉后，装密封袋保存，防止风干面包变硬。

18. 又用这个面包方子，做了最多馅料的面包造型。发酵2倍大后，表面刷薄薄一层的 蛋黄+牛奶 液，放偏下层，上下火180度，烤18分钟。