香蕉🍌面包
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 40克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
香蕉泥 | 120克 |
卡仕达酱 | 160克 |
黄油 | 20克 |
香蕉🍌面包的做法
准备好材料,还有个🍳鸡蛋🍳我忘记放图了
除了黄油,酵母,鸡蛋,牛奶,卡仕达酱!其他全部放入面包机,进行搅拌!
牛奶温度跟体温差不多,放入酵母还有一点点糖,发酵5分钟,再加入到面包机里
这时候会发现面团很干,把蛋液一点点倒入,不能全部倒完,留下一点要刷面包表面。每个牌子面粉吸水性不同,酌量放入蛋液!
面包机揉面25分钟后,放入黄油!
放入黄油,揉25分钟。取掉面包机拨片,把面团整理一下形状,发酵40分钟
把面团排气。把面团分成8个小面团。每个大约58克左右!醒10分钟
把卡仕达酱装在内(没有裱花袋,用保鲜袋也是一样的)一个口子剪大一点,挤面包内馅儿。一个口小一点,挤面包表面装饰!
把面团擀成长方形,挤上卡仕达酱(我主页有卡仕达做法)我提供的卡仕达酱方子正好挤8个面团。还有一小点余留
把面团卷好,整理下形状。表面刷上蛋液,挤上卡仕达酱(面包发酵好后挤卡仕达酱卖相比较好!)裱花袋嘴一定要贴着面包表面挤,挤出来的酱会很直,不会弯弯曲曲!
发酵30分钟,面团长大1.5倍即可!
170度烤12分钟!看见面包表面的上色度达到自己要求后,可以把上管温度调到100度!这样着色不会太深!
香蕉味超级浓郁哦!还可以在卡仕达酱上放上香蕉泥,或者一根香蕉,面团卷起来,那滋味怕是更美妙吧!下次等我做好了po图!双手动起来吧!
小贴士
面包装饰的卡仕达酱最好等最后一次发酵的时候挤,这样卖相更好哦!挤得粗一点更好看!
面包内的卡仕达酱挤多一点,形状会更饱满!
一定要把边边角角卷紧,不然会爆浆!
面团皮不要擀的太薄,不然面包烤出来也会爆浆!
温度不要高,不然面包会糊!