超香果仁🍌香蕉面包 | 烘焙小白也不翻车的美味面包
来源:菜肴屋 阅读:2.1W 次
上周买了一挂香蕉🍌,吃啊吃啊吃不完,今天一看都熟透了。
翻了一下烘焙食谱,找到这款消耗香蕉的快手面包。做法简单,口感似蛋糕的湿润绵软,香蕉和核桃葡萄干搭配在一起,真的是太美味啦!
用料
干性材料: | |
T55粉或者中筋面粉 | 230克 |
细砂糖 | 50克 |
苏打粉 | 3.6克 |
泡打粉 | 3克 |
喜马拉雅盐 | 6克 |
肉桂粉 | 1.5克 |
湿性材料: | |
黄油(融化) | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 37克 |
香草膏 | 1克 |
熟透的香蕉 | 3根 |
其他: | |
葡萄干 | 80克 |
核桃+其他坚果 | 60克 |
超香果仁🍌香蕉面包 | 烘焙小白也不翻车的美味面包的做法
提前准备模具,我使用的是小号磅蛋糕模具2个,大小和霜鸟小号差不多,如果用大的模具适合23x13x8cm的尺寸,喷涂防粘油或垫烘烤纸;黄油隔水融化备用。
将干性材料混合,过筛备用。
取个干净的容器,将香蕉压成泥。
在另一个大点的盆里加入鸡蛋和牛奶,用打蛋器混合均匀,无需打发。
加入事先融化好的黄油和香草膏,香蕉泥也加入混合液中,搅拌均匀。
坚果和葡萄干混合备用。将过筛好的干性材料倒入混合好的湿性材料盆中,同时加入干果类,用刮刀轻轻切拌至无明显干粉状态就可以了,切勿过度搅拌。
倒入模具中,预热烤箱180℃。
放入烤箱中层,温度调至170℃,烘烤55~60分钟,用探针插入面包中间,拔出来没有粘黏的面糊就是烤熟了。
烘烤完连模具一起移至晾架冷却,稍温即可趁热享用啦。吃不完可以切片密封冷藏保存。
表面焦脆。
切片看看,用料满满。
小贴士
方子是采用的美式快手面包的制作方法,简单快捷,口感类似麦芬蛋糕;
干湿材料分开混合后可以放置,但是混合在一起之后要立即烘烤,否则泡打粉会失效,造成面包不膨胀;
香蕉用熟透的哦,不够软的话可以用微波炉加热一下就可以了;
黄油可以替换成椰子油,味道也不错。
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