0经验做老北京烀饼（和别人做法不同）

我做烀饼多年总结出的经验。总之简单易操作，第一次做饭的人，都很容易上手！ 我这方子，我家平底锅，和图中的薄度，是4张量！   下面将小技巧分享给大家，一起开开心心🥰吃起来吧。

用料  

0经验做老北京烀饼（和别人做法不同）的做法  

1. 鸡蛋搅拌打散后，小火入炒菜锅断生的同时用筷子搅拌碎，（我喜欢做6成熟）放凉待用。韭菜切碎和放凉的鸡蛋碎、虾仁或者虾皮、蚝油搅拌均匀备用。（虾皮特别咸的，就少放或不放蚝油，搅拌好后，自己舔一下尝尝咸淡）

2. 玉米面加温水成图中样子。可能每个人对温度感觉不同吧？我是用手指试一下，温温的，没有凉手的感觉！（太凉太热不容易搅拌，也影响成型和口感）这步骤很重要

3. 锅底用刷子刷层油，面糊铺匀后盖盖子小火2分钟左右（这里要看玉米面干了，再开始铺菜，继续盖盖子）

4. 全程小火，铺菜后10分钟左右用铲子试着从边缘轻轻铲到中间的样子（防止糊底）再盖盖子。

5. 我家平底锅🍳是全程一共20分钟的样子。由于锅不同，你铺的薄厚不同，要看成熟度再出锅，如果你弄的厚，就要在加时间。不要着急出锅，耐心。

6. 视频里剩的最后一张糊糊有点干了，加点水吧～全程小火，做一张刷一次油。如果锅底脏了要刷干净再做下一张，否则糊底。