山野菜包子

山野菜，又名山面条，也有的地方见马笕菜，和另一种马笕菜同名，但不同菜，（嘿嘿）
我会写的很详细，有的宝宝私信我，问我，自己总做不好，哪里哪里不如我做的，其实只要掌握几个步骤，你也可以像我一样，包出翠绿色的野菜包子
（手机照相功能不太好，颜色偏暗，其实是翠绿色的哦）
我包的多，用的大锅蒸，蒸出来的味道很好很好哦

用料  

山野菜包子的做法  

1. 把酵母和糖加入温水化开，加入糖是为了更好的发酵，揉成光滑的面团，醒发至两倍大

2. 把山野菜摘干净，找出里面的草，当然如果一开始摘的干净，这不可以省略，多洗几遍后，锅烧开水，烫一分钟，捞出来过凉水，最后是提前一晚上，这样做出来的包子很好吃，如果时间不赶趟，也可以过会包

3. 反复洗很多遍，洗的过程中会有很多白色的泡沫，这个没事的，洗到这样，没有白色泡沫就可以

4. 捞出挤干水分，放入盆中

5. 我们来处理一下五花肉吧，把五花肉白白的地方单独切成小块，备用，然后把调料2加入剩下的红肉，腌制3小时以上方便入味（如果可以的话，这步也最好是提前腌制，放入冰箱一晚上，味道会更好）

6. 把控干水分的山野菜横切几刀就行，不用反复剁，（要是爱吃剁的碎碎的，请随便，横切几刀的会更好吃，个人喜好）韭菜切小丁，放入盆里

7. 哈哈，这下知道为何要用切下来的白肉了吧，这种菜吃油，猪油会比花生油香，所以用猪油替代花生油了

8. 靠到这种程度后，我们把切好的葱段，姜片，麻椒，香叶放入锅里炸出香味

9. 炸好之后把葱姜香叶，麻椒捞出

10. 我们把腌制好的肉，切的菜，还有刚才的猪肉倒入盆中

11. 把材料三加入到盆里，然后搅拌均匀，静置就行（不要怕出水，这个菜是不出水的，因为猪肉把菜的水分都锁住了）

12. 碗里加入碱，倒入温水化开

13. 面里面倒入化开的碱水，使劲揉，排气，让碱水充分的在面里面融合

14. 排好气，我们揪剂子，根据个人喜好（大小随意）

15. 擀成长椭圆形，这样包出来的包子好看，上下擀5  6下就好，不要在左右擀，这样就成圆形了

16. 我们就可以用自己的想象力，包出各种形状的包子，是不是很好看呢，嘿嘿

17. 图片有点模糊，我这是包子不够，花卷来凑，凉水下锅后，等会再烧火，稍微一开，大概15分钟，开火，烧开后蒸10分钟，然后小火5分钟，焖2  3分钟就好，出锅

18. 这是菜不够了，剩下的面，我做的花卷，不比外边做的差，当然，花卷各式各样，自己喜欢什么图形，随意

19. 来个视频吧，皮薄馅大的包子，开吃，刚出锅的热，小心烫哦

小贴士

1   要注意的是面不要太硬哦，根据面粉的吸水性来调整水的用量
2   最关键的是在猪油哈，这个菜吃油量很大，油少了不好吃，用油量也别太过，那样会腻人的
3    碱水的用法最好是加上，这样蒸出来的包子会香，如果真不想加，那就不加了，配方用的量吃不出碱味，这个碱的用多了会发涩，苦，宝宝们千万别加多了哦