纯野生荠菜大包子

因为疫情，居家办公，收拾冰箱，竟然发现还有母亲大人送来的荠菜，这可是母亲大人在去年秋天亲自挖的，摘好洗好一包包分好邮过来的，藏着深深的母爱。正好兰宝吵着要吃包子，那就开始做吧。

用料  

纯野生荠菜大包子的做法  

1. 糖和酵母放入温水中，搅至酵母完全化开，奶粉倒入面粉中，边搅边倒入放有糖和酵母的温水（不要一次性倒入，因为每个牌子的面粉不同，吸水量也不同）。和成面团。放置温暖的地方醒发四十分钟。

2. 将葱和姜切成丝，倒入温水，水量大约100克左右，用手揉揉捏后泡十分钟左右就可以。

3. 肉馅放入料酒、花椒面，将葱姜水分三次倒入肉馅，朝一个方向搅，放第三次水时看肉馅的状态决定放多少水，稀就多放，干就少放点。打好的馅粘稠有弹性。

4. 将荠菜放入肉馅上。

5. 将刚才泡的葱姜丝切碎放入馅中，其他馅中的调料也放入，一个顺序搅拌成馅，今天的馅湿度刚刚好。

6. 面也发好了，进行排气，揉好后分成12个剂子，擀成边薄，中间稍厚的圆形面片，可以开始包了。包的时候可以先将蒸锅放水加热到大概四十度左右，关火。

7. 包好包子放入蒸锅中（此时蒸锅温度应该跟身体温度差不多，要不然太烫，面该烫熟了）醒发15分钟。开火蒸，上汽后12分钟关火，焖三分钟左右。

8. 正好的包子，白胖胖的。开吃

9. 皮薄馅大

小贴士

和面的时候，面要多揉一会儿，做出的包子皮才会细腻。