天当房地当床野菜野果当干粮之山麻楂包子

参考量：1斤半山麻楂，半斤肉馅（略肥），面粉600克，30个包子

自家每顿用量：250克山麻楂，100克肉馅，面粉200克，出10-12个包子。

肉馅：五种油（植物油、生抽、老抽、香油和蚝油）用量为半汤勺，加拇指盖大小白胡椒粉。

和面：200克中粉，一个全蛋，一勺奶粉，3克酵母粉，3克糖，2克盐，牛奶加全蛋合计130毫升，

用料  

天当房地当床野菜野果当干粮之山麻楂包子的做法  

1. 先科普一下山麻楂。

2. 野生山麻楂

3. 将山麻楂洗净，择掉老茎叶，只留嫩芽部分。

4. 焯水后用清水浸泡一天一夜，期间不停换水，去掉苦味。

5. 面包机容量小，分两次和面：300克中粉，一个全蛋，一勺奶粉，3克酵母粉，5克糖，2克盐，牛奶加全蛋合计190毫升，醒发到两倍大。排气，分成小剂子，松弛十分钟。

6. 选肥肉略多的肉馅炒香。和其他野菜一样，山麻楂比较吸油。

7. 先拌肉馅。放油、生抽、老抽、蚝油、香油、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀，加水搅打到肉成稀酱状，静止十分钟。之后倒入切碎的菜，用盐调味，搅拌均匀。

8. 把松弛好的剂子擀圆，不要擀太薄，包起来！

9. 蒸锅里放温水，把包好的包子放入后盖上盖子醒发45分钟。开水下锅蒸，10分钟后关火，不要开盖！焖五分钟后起锅。