家常肉包(芽白粉丝馅配方)
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从用面包机做面包开始,对做面食有了兴趣,几次尝试都很成功,其中用面包机和面发面排气,采用了“鸽子的幸福花园”的分享。
芽白粉丝肉包馅是根据自己多年做菜的经验调制的,自从用了自己调的馅做包子以后,对街边包子店卖的包子已“不屑一顾”了😊
用料
五花肉 | 50克 |
大白菜菜芯 | 60克 |
细粉丝 | 20克 |
大葱 | 30克 |
香菇 | 8个 |
鲜姜 | 30克 |
茶油、猪油、盐、酱油、生抽、白糖、胡椒粉 | 适量 |
家常肉包(芽白粉丝馅配方)的做法
和面用料见上图,在和面程序进行20分钟时可加入15克黄油,以降低面的粘度。
利用面包机和面的空档,将菜心,大葱,细粉丝,水发小香菇,鲜姜各切碎后一起盛入碗中,放适量盐、白糖、酱油和少许胡椒粉拌匀后进行腌制。
将五花肉剁成肉泥后盛入碗中,放入适量盐、酱油和生抽,按同一方向搅拌,边搅拌边放入纯净水,时间10分钟,以看不到水为宜。
将搅拌好的肉泥静置5分钟后,倒入到装有菜心,大葱,细粉丝,水发小香菇,鲜姜的碗中,加入纯芝麻油,并浇上混合热制好的茶油和猪油,按同一方向再搅拌10分钟后,放入冰箱冷藏待用。
包好的包子,放入蒸锅中醒15分钟,开火蒸20分钟,关火,等5分钟出锅。
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