锁定包子配方包治百病——今日菜单肉沫粉丝包

在北方人眼里包子应该是人人都会的技能吧，但作为江南人不得不承认发面一直是软肋，直到遇到了正确的配方和专业指点，分分钟解锁各款口味，实现包子自由，太太太幸福了！迫不及待分享给还在做成功之母的亲们，认真按步骤做，包你一次成功！

用料  

锁定包子配方包治百病——今日菜单肉沫粉丝包的做法  

1. 推荐这款面粉或者富强粉的包子专用粉，比起普通中筋粉真的差很多！糖和酵母加入温水先搅化，然后和入面粉搅拌成团

2. 成型后拌入5g猪油（㊙️方）揉成团盖盖发酵

3. 和面时预热烤箱，稍微有点热度就可以，我用了195华氏度，一发半小时左右，温度和发酵时间成反比

4. 发酵期间准备馅料，粉丝泡软剪断，沥水后加入生抽蚝油橄榄油等调味

5. 加入事先准备好的肉沫拌匀

6. 面团发至两倍大取出

7. 排气揉成长条

8. 分成12等份小剂子

9. 拿一个擀成边缘薄中间厚的圆形，没轮到的盖上保鲜膜防干

10. 包入馅料

11. 依据动手能力尽可能捏成包子的形状🤭据说标准狗不理应该有18个褶子

12. 接下来这一步很关键，二发时给包子盖一层湿纱布，防止温度过高表皮变硬影响发酵

13. 烤箱温度高我只用了15分钟完成二发，掀开纱布，手指按压如图回弹即可

14. 我用的电蒸箱20分钟，普通锅注意要热水冷屉，上汽后蒸20分钟

15. 蒸好闷五分钟

16. 快速揭盖以免水蒸气淋湿包子

17. 香气四溢的软胖子出炉啦～

18. 虽然已经吃饱了，但还是忍不住替大家尝尝，太好吃了，想念很久的味道，喜欢吃辣的朋友也可以调馅时加点🌶️口感会更赞👍

19. 同样的配方还做了南方大包，皮薄馅足还流汁

20. 豆沙包也很美味，自己炒馅口感一级棒

小贴士

掌握发面技巧，百变包子不是梦，赶紧动手做起来吧，放凉后冷冻，早餐蒸十分钟回软如初，美味健康！