妈妈手猪肉白菜包子

此方约可做15个包子
小勺=5g；
大勺=15g；
大汤勺是那种家里吃饭端上来一大碗汤里面会放的那种公勺。

用料  

妈妈手猪肉白菜包子的做法  

1. 发面：
   将上面从面粉-水的原料混合，揉匀整理，发面约2小时，形成蜂窝孔，或者传说中的手指蘸面戳孔，孔不塌陷不回缩。

2. 白菜切小块，不要太小，加入2勺盐杀水20分钟，攥水。

3. 肉切块，约0.5cm-1cm见方。

4. 葱切葱花，姜切姜末，油加热至冒烟成熟油。

5. 拌馅：
   猪肉加1小勺花椒面，2小勺味精，搅拌，
   加入2大勺生抽，1小勺老抽，熟油，搅拌，
   加入葱姜白菜，搅拌，
   加1勺盐，搅拌。
   

6. 整理面团，分成15个剂子，擀成直径约15cm圆皮，中间厚四周薄。

7. 包包子。

8. 入锅醒发20分钟，彼此之间保持距离。

9. 蒸锅上汽后蒸20分钟，出锅开吃！