冬笋酱肉包

脆脆的冬笋配上酱香的肉肉，nice😄

提前做好冻上，早上起来一蒸很节约时间哦。

用料  

冬笋酱肉包的做法  

1. 粉类混合，加水。各地面粉含水量不同，可以适当增减。我这次用的新疆的面粉，按照面粉和水比例1:0.6放的水(事实证明确实放多了)，通常1:0.55就合适了。如果四川本地面粉，比例是1:0.5。

2. 混合成团表面抹油盖保鲜膜放到温暖处发酵。

3. 冬笋一个，剥皮。

4. 切成丁。烧一锅开水，水开后把冬笋丁焯水煮五分钟左右捞出沥干水。

5. 前腿肉肥瘦分别切成丁。

6. 葱姜切末。

7. 锅底少油，入肥肉丁煸炒。

8. 肥肉出油后，加入姜末，葱花。

9. 加入甜面酱，豆瓣酱。炒香。

10. 加瘦肉丁，炒匀，加酱油。

11. 加入焯好水的冬笋丁。加一点花椒粉，胡椒粉，一小勺糖。

12. 加一点葱花炒匀出锅。

13. 此时面已经发好了，拿出来使劲揉，揉出所有气泡。

14. 这样。

15. 做剂子，差不多30g左右一个，大一点小一点没关系。

16. 按成小饼。

17. 擀成皮，中间厚边上薄。

18. 包馅儿。

19. 捏褶子。

20. 捏好啦。全部包好醒15分钟后，开火，水开后蒸15分钟。

21. 关火后闷三分钟，再慢慢开盖子。

22. 好好呲！