椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉
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在外面买过,自己做还是第一次。参照@飞雪无霜的菜谱改做的,感谢!自己记录下,方便以后用
用料
普通中筋面粉 | 500克 |
温水 | 260克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 一勺 |
盐,黑胡椒粉,葱花 | 适量 |
食用油 | 适量 |
椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉的做法
酵母放入温水中,加糖,倒入面粉和成面团。表面盖上湿屉布或者锅盖,放温暖处发酵至两倍大。40度,约0.5小时。
椒盐发面饼
发好的面团加少许薄面反复揉润,分两份。其中一份柔润擀成圆面片。刷一层油,均匀地撒盐、黑胡椒粉、葱花。按图切口。做发面馍的话,不切口,直接从一侧卷起来。
向内折叠
继续折成方形
煎到双面焦脆。唐姐贴心技巧:防止表面太干、饼又没熟透,可以只用饼铛单面加热,并在翻面时,加1-2饭勺水,水吸干了,表面脆硬了,里面也就熟了。
斜对角切开比较漂亮哈!
做白吉馍
把一斤面加点儿盐,发酵之后,等分11份,每块面揉纺锤形。擀长、卷起来,按扁圆。
**不必用胡椒粉,也不必刷油。再擀成圆饼。不必二次发酵。
用电饼铛烙到双面金黄。
馍从中间平切开,夹上切碎的炖肉+香菜+青椒,就是白吉馍夹肉。比硬面和烫面馍都更好吃哦~
同样配方的基础面团,可以做馒头。需要两次发酵。一次发酵之后,等分10份,每份反复加薄面揉圆润。再二发到2倍大。
冷水锅蒸30分钟。
自己做的馒头太弹软!组织~好吃!
小贴士
冷了的话,在表面喷水,烤箱烤一会儿就好了。
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