素锦包子
我喜欢吃面食💕
是一个喜欢煲汤喜欢做面点的南方姑娘
西汉大才女卓文君说,“自此长裙当垆笑,为君洗手作羹汤”。
结婚生子以后我才开始学下厨,平日里喜欢烤面包,古早蛋糕,也尝试做面条和其它西点,有样学样,做啥像啥,觉得自己有点小天赋呢(害羞)
最近很喜欢做这个素锦包子,包子皮的方子是“扬子”分享的,馅儿是来自“幸福的眼泪”,在这里感谢各位原创💐
用料
包子皮: | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
植物油 | 10克 |
白糖 | 12克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
馅儿的用料: | |
胡萝卜🥕 | 1根 |
粉丝 | 半把 |
黑木耳 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
香葱姜 | 适量 |
白胡椒 | 一丢丢 |
芝麻油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
素锦包子的做法
把水、酵母面粉等全部倒入和面机,和成光滑的面团,如果是手工揉面可以先用筷子🥢搅拌一下再揉面。
揉成这样光滑的面团就可以了,我放在阳台40分钟就发酵好啦!记得要盖上一层纱布,不然皮会干裂。
或者,放在烤箱(微波炉也行)下面放热水,不要太开的水哦,关烤箱门等发酵就好。
面团等待发酵的时间,可以来准备馅儿啦!胡萝卜刨成丝儿(我的工具被孩子拿去玩了,今天用刀切不够细)粉丝泡软煮两粉丝,切一下,木耳也切细,还有炒好的鸡蛋🥚
胡萝卜用油炒一下,稍微炒软就行,关火,把其它材料倒入锅里,加芝麻油、胡椒粉、盐巴、翻炒均匀。
这是炒好的馅儿,我儿子最喜欢吃,放在桌上他小手伸过来一抓就一大把......
这是发酵好的面团,中间戳个洞,不会下榻个不反弹,来开里面呈蜂窝状。
然后揉面、排气,切成一块一块的、擀成面皮(中间厚周围薄的)我家餐厅的灯暖黄色的,所以拍成这个色差...
捏褶子~ 😄
捏好的包子,等着发大一点,再上锅蒸,冷水!大火蒸3分钟后转中火10分钟,时间到关火不要马上开锅!焖3分钟后再开!
蒸好的包子,皮软,😋好吃
小贴士
1:关于包子皮,150克水不要全部倒完,稍微留一点,看看面团是否太干,如果太干再添加。
2: 原配方里有加一点苏打粉和面,我没有加
3:蒸好的包子一定要关火焖三分钟再开盖
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