新手进阶•真锅明火的腊味煲仔饭
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前几天的腊味芋头焖饭是比较简单的啦,今天来一个砂锅明火版滴。锅子是点晨曦炖品送的 质量一般 一只煮过两三次也就差不多了,常吃可以淘宝买15~18公分的小砂锅。原方来自艾格吃饱了的《一锅煲仔饭》,改动了分量和配料,用油更少。(对,我就是用油超吝啬那种)
用料
大米 | 100g |
腊肠 | 1支 |
鸡蛋 | 1个 |
小芋头 | 1个 |
菠菜 | 1把 |
口蘑 | 3个 |
生抽 | 4勺 |
米酒 | 2勺 |
砂糖 | 1勺 |
清水 | 2勺 |
食盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
新手进阶•真锅明火的腊味煲仔饭的做法
所有主料和配料~
淘米,水米比例1:1浸泡,滴两滴无味植物油。芋头切细丁,腊肠切片,口蘑切片,菠菜洗净掰段。
腊肠小火煸油,嘻嘻。拍照然后略糊惹。
腊肠会出很多油。
用腊肠煎出来的油,在砂锅里涂一遍。是为了出锅巴,非常关键!
芋头 米 水 搅拌均匀倒进小砂锅 上盖关火 大火五分钟转小火。
煎腊肠的锅不必洗。加清水两勺,生抽四勺,砂糖一勺,米酒两勺。生抽用的味极鲜,米酒红标,是哥哥煮卤肉饭用的。生抽有条件可以用更好的。我,没有条件。勺子是中式单人喝汤瓷勺
炒过以后的酱汁比较香,变稠一点点。
还是那只锅,不用洗,加水烧开,焯口蘑
菠菜也下去烫一下。
转小火5分钟以后米饭的样子,八分钟是总计的时间。
淋上一半的酱汁
铺上菠菜 腊肠 口蘑。留个空地儿给鸡蛋
鸡蛋打下去,撒一点盐,拧两圈黑胡椒。盖盖子。这几步要快,减少热量流失。
八分钟计时结束,关火,再焖三分钟。吃全熟蛋可以焖久一些。
小心烫啦~
有锅巴滴喔。
小贴士
封面视频有溏心蛋暴击
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