(广式/川式)腊肠煲仔饭-低盐

用料  

(广式/川式)腊肠煲仔饭-低盐的做法  

1. 先把香菇用清水冲洗两到三遍
   然后用温水泡发(根据香菇品种不同，泡发时间不等，一般在30分钟以上)
   泡发香菇的温水量不要太多，因为之后要用泡过香菇的水蒸米饭🍚

2. 大米淘洗干净，泡30分钟左右(要根据不同大米的吸水性调整时间，要不然有的大米就会太软了)

3. 在等大米和香菇浸泡的时候可以把配菜准备好，我这是两人份的所以切了两根腊肠，一人的话一根完全够了，姜切丝，小葱切碎（家里小葱吃完了，就用了大一点的😂），喜欢吃辣椒的可以切一些青线椒备用

4. 蚝油加生抽(酱油要用质量好的，味极鲜，日本酱油都可以)，因为腊肠本身就比较咸，我这时候一般不放盐或者少量盐，根据个人口味可加糖

5. 香菇泡发后切成颗粒(香菇量可以多一点，这样口感会更好)

6. 生菜洗净，切两半备用(要是青菜需要焯水)

7. 砂锅底抹油，这样不容易糊底(个人觉得砂锅带菜的话不容易控制火候，也有可能是这款砂锅的问题，当然还有可能是我技术不行，不过最后一个我是不会承认的)

8. 放入大米，里面的清水要换成香菇水哦

9. 泡完香菇剩的水倒入砂锅

10. 铺上香菇粒，控制好水量，将将要没住香菇粒

11. 铺上腊肠和姜丝(我一次性做了二人份所以腊肠铺满了，一般盖一半就足够了)

12. 大火煮起来之后，打蛋，放菜，盖锅盖，关小火

13. 小火加热十分钟左右，关火，焖15到20分钟

14. 最后撒上葱花，浇上酱汁，搅拌均匀后开吃😋

小贴士

1.腊肠和酱油的味道是关键，我试了好几家腊肠才找到了合心意的四川农家腊肠，生抽用日本酱油效果更好
2.腊肠本身就比较咸，再浇上酱汁，盐几乎可以不放
3.腊肠切的越薄越好，这样容易熟
4.砂锅做饭容易溢出，也容易糊底，注意火候