懒人版醪糟.酒酿(超级简单)
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这东西没那么多要求,也就一个干净500毫升罐头瓶子,每个瓶子干糯米150克左右,泡好的糯米水位超四五毫米就行,甜酒曲1克,主要就是器具干净手不要总去开盖看米酒!!!老天给我很多次变胖的机会,每一次我都不容错过!
用料
糯米 | 500克 |
500毫升罐头瓶 | 4个 |
甜酒曲 | 1克×4 |
蒸饭冷水 | 用尺子卡 |
凉白开 | 35克×4 |
懒人版醪糟.酒酿(超级简单)的做法
罐头瓶是多次利用的,每次使用开水消毒,糯米平均分四分放入罐头瓶!125×4
洗净的糯米加水浸泡半天,中途换次水
泡半天的米一捏就碎,水留至高于糯米四五毫米就可以(大瓶子水也是高出这么高)
蒸锅加无聊四五厘米的水,把玻璃瓶直接放水里蒸35分钟!(如果瓶子大就加个几分钟)
罐头瓶只要不是忽冷忽热是不会炸的,蒸熟糯米等到不烫手再操作
糯米饭蒸好后自然凉至手温(装水的容器,筷子都要保证无油干净)
酒曲跟凉白开秤好(每瓶125克糯米1克酒曲,35克凉白开)
酒曲就这样撒在上面就好
35克凉白开直接倒进去轻轻晃几下就可以了(酒曲跟水会慢慢渗透下去)
因为是透明玻璃瓶戳不戳洞都可以观察酒的发酵状态,我戳洞纯属闲的
瓶口盖保鲜膜拧好瓶盖,记录日期
我家室内温度25度,我给收纳箱里放的小被子,罐头瓶放被子里保温就可以了,做这个就是得懒,不要闲的开盖子,开盖子容易长白毛(白毛没关系,黑毛就坏了)
发酵第六天拿出来尝尝味道甜还不酸就可以放冰箱冷藏,想吃酸点的再发酵几天!
小贴士
所有器具消毒,还有就是别太闲,避免二次触碰或者开盖,做到以上几点基本成功,长黑毛就是不成功坏了!
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