快手米酒 酒酿 超简单 懒人万能版
因为不能出门,在家研制了多种做法。这个基本是参考厨友的六分钟版的国内做法,也试验了几次的方子。非常简单,也感谢六分钟版的做法,要不我根本不会下手做米酒这么难的东西,要知道这在南方算一门手艺的。没想到我学会了。
用料
糯米 | 454克 |
水 | 适量克 |
酒曲 | 4分之1袋 |
玻璃瓶 | 2个 |
快手米酒 酒酿 超简单 懒人万能版的做法
用一斤糯米,或者就是超市卖的一般一小包都是450到500克。我用的都是超市的酒酿的玻璃瓶. 900ml的。因为这个方子是我之前已经计算过了,所以之后就直接用了。
1把糯米淘洗干净之后,直接对半倒到两个玻璃瓶里,大约占瓶子四分之一左右。用纯净水瓶子倒满,泡7、8个小时,
2 用干净的筷子搅拌一下。然后把水往外倒一下,大概比米高2 3厘米。
3隔水蒸25分钟。
不盖瓶盖 盖锅盖。我家的饭锅刚好可以放两瓶进去。闭火后稍等。用瓶盖盖上拧半圈,就提出来了。放一边晾着。记得盖和要用的筷子都要用热水烫一下。晾一小碗水备用
瓶子晾到手摸是温的。用干净的筷子搅拌米下,里面捅个如前图的洞,把四分之一袋酒曲倒到晾凉水小碗。搅匀后。均分倒到两个玻璃瓶里,最好对准洞。这么做是为了能让酒曲能够更加均匀的分布。
放到一个温暖的地方。我这次是放到了阳台附近。盖子拧严。也可以放暖气上
这个是16个小时左右。已经出汁了。
过程中尽量不要打开看,可以拍拍盖感受下有没有胀气
等到米都飘起来的时候。就好了。 大概三天。
米飘起来时候可以在加点纯净水。再放几天,过滤后喝米酒。
小贴士
这样做的好处是简单,一次就做出两瓶。而且用的瓶子就是超市里能买到的,只要洗干净用开水烫一下。也不用其他的计量工具了,因为一袋酒曲就是做2千克米酒,拿不准就倒小半袋也问题不大。