桑葚酒-不加酒21天发酵版

今年从朋友家摘了不少桑葚,泡酒版要等很久，所以我们准备尝试下做红酒的法子，加酵母发酵21天以上，之前做的葡萄酒和草莓酒都很好喝，所以这个应该也很好喝。这次的桑葚没有特别甜，所以我多加了些糖

用料  

桑葚酒-不加酒21天发酵版的做法  

1. 美国有好多野生桑树，不过就怕打了农药，所以我们都去朋友家采的

2. 采了4lb（～1800克），用盐水泡一小时，让小虫虫泡出来，倒水时看到很多小小一条条的虫子在紫红色的水里

3. 晾一下

4. 加点纯净水水搅碎，用搅拌机就好

5. 加糖

6. 酵母，酵母营养物，酶都是我按英文翻译的，这是我用的材料，亚马逊上可以买到

7. 把水放微波炉加热10秒，大约40度，加入上面三种成分，温水有利于酵母工作

8. 把酶/酵母水加入桑葚果汁中，搅合

9. 然后倒入发酵瓶，这个配方是1加仑（3.78升）。倒入瓶之后会发现还有很多空隙，此时加水到1加仑（或者你的瓶子的刻度线）即可。注意发酵会高度升高，所以瓶口要留住高度，见下图，大约灌至三分之二

10. 封瓶，加下来就是等待21天。这种瓶子的盖子上是用水封的，这样发酵产生的气体可以排出，不能直接用封起来的玻璃瓶，不然有可能会炸（瓶内高气压）。建议淘宝搞一个，或者可以在玻璃瓶里插一根管子，另一头放一瓶水里，主要是不能让外面的空气进去导致发霉