Kitchenaid 网红Louie Ye的龙虾冰激凌蛋糕

龙虾冰淇淋蛋糕是LA Fantasia在今年夏天推出的，在大众点评网的门店主页里，是排名第一的爆款甜点。今天，KitchenAid请到了我们的老朋友、LA Fantasia的创始人叶卫Louie Ye，在品牌百年生日之际，为我们的粉丝公开了这道龙虾冰淇淋的制作方法。

用料  

Kitchenaid 网红Louie Ye的龙虾冰激凌蛋糕的做法  

1. 龙虾慕斯部分
   奶油和牛奶煮沸，蛋黄和砂糖搅拌均匀，将牛奶和奶油沿边冲入蛋黄糊（边冲边搅），然后到回锅中回烧到82度，加入吉利丁块和茉莉花茶拌匀保鲜膜贴面静置1小时。过滤掉茶叶后拌入打发的淡奶。

2. 淋面部分
   将糖，水和葡萄糖一起煮开，加入明胶块和白巧克力融化最后加入炼乳和色素拌匀。淋面温度在30度。