红茶冰激凌(来自我爱冰激凌一书)
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
改自<我爱冰淇淋>一书中“伯爵红茶冰激凌”配方,用到了冰淇淋机做,口感好无冰晶。
用料
奶油 | 200毫升 |
牛奶 | 600毫升 |
奶油奶酪 | 适量即可,我用了2大勺 |
玉米淀粉 | 适量(用冰激凌机的话,加不加都ok) |
蜂蜜 | 1大勺 |
白砂糖 | 根据自己口味来,个人觉得不甜不好吃→_→ |
红茶包 | 3-4包(选择自己喜欢的,我用的川宁) |
红茶冰激凌(来自我爱冰激凌一书)的做法
1.适量牛奶+玉米淀粉调匀备用
2.牛奶+奶油+糖+蜂蜜拌匀加热煮开,再加入茶包煮3分钟,关火浸泡10分钟。去掉茶包(注意按压出茶包液)
3.前述2溶液中加入玉米淀粉混合液,加热煮开,液体略浓稠(此步是否浓稠取决于玉米淀粉的量)
4.奶油奶酪常温下搅拌顺滑,加入第3步骤的溶液,搅拌均匀,到此为止冰激凌原液就做好了,很方便。放入冷藏2个小时以上。
5.冰激凌机器开机,倒入冷藏好的冰激凌液,直至冰淇淋形成
6.新鲜做的冰激凌最好吃,没吃完的装入容器内放冷冻。
7.以后每次吃先从冷冻放入冷藏20分钟以上再操作,会比较好刮成球。
用了冰激凌机器,奶油和牛奶1:3是没有冰晶的,但是个人口感觉得略腻。下次试试1:4以上的比例应该更清爽。
小贴士
1.加入适量玉米淀粉可以减少冰晶的形成,不加口感差别也不大。
2.加入蜂蜜,奶油奶酪等既可以提升风味,也可以减少冰晶的形成。
3.茶叶选择喜欢口味的,茶包茶叶均可,根据自己口味调节浓度。红茶注意不要高温煮太久,容易有苦涩味出来。
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