毛豆冰激凌

夏天到了，毛豆清新脆甜，用毛豆也可以做冰激凌哟！

用料  

毛豆冰激凌的做法  

1. 毛豆冷水下锅，煮开后再煮3分钟，捞出放入冰水冷却。

2. 3个蛋黄+盐+糖，打发到体积变大，颜色变浅。

3. 牛奶+淡奶油加热至微微沸腾关火。两者比例根据个人喜好调整，喜欢清淡的多放牛奶，喜欢浓郁的多放淡奶油。

4. 牛奶缓缓倒入蛋黄中，边倒边打发。

5. 将蛋奶糊倒入锅中，微火加热到78°C。

6. 毛豆剥壳，称重210g。

7. 毛豆和蛋奶糊一起打碎。浸入冰水冷却。

8. 把冰激凌浆倒入冰激凌机。

9. 冷冻4小时以上就可以吃啦！

10. 加点坚果嘿嘿

小贴士

没有冰激凌机的可以参考这个菜谱，用打蛋器做冰激凌。

打发淡奶油进行冷冻的方法做出来的冰激凌有油水分离的口感，因此不推荐。