清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）
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用料
| 手工版本红豆沙 | |
| 红豆（选偏圆的、颗粒大一点点的那种） | 200克 |
| 清水（第一锅） | 400克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 植物油（葵花籽油或者玉米油） | 60克 |
| 青团面团 | |
| 菠菜 | 50克 |
| 清水 | 150克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 植物油 | 15克 |
清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法
红豆提前2小时用大量清水泡。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第2张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第2张")
放在锅里，加两倍的水，放入冰糖和盐，大火烧开后煮15分钟，再焖15分钟。重复4次，时不时加点热水（分量外）。煮到软烂。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第3张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第3张")
把煮软烂的红豆连汤汁儿一起放进料理机，打磨成泥。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第4张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第4张")
刚打好的较为稀的状态
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第5张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第5张")
锅里倒入一半植物油，小火慢慢翻炒红豆沙。等红豆沙变粘稠一点再倒入剩下的植物油。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第6张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第6张")
炒到比较厚、可以用锅铲折叠塑形的状态
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第7张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第7张")
把菠菜洗干净后煮烂，连汤一起打碎。把菠菜汁和植物油加入所有粉类混合均匀。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第8张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第8张")
最后的面团应该是比较光滑，不粘手的状态
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第9张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第9张")
最好的青团皮面团与豆沙馅分别称量好重量，大概搓搓圆。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第10张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第10张")
把小面团压开，边缘捏薄一点，把馅料包入皮儿，用虎口收紧，滚圆。抹一点油，放在烘焙用油纸上。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第11张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第11张")
大火蒸8-10分钟。
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第12张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第12张")
趁热在青团表面抹一层薄薄的油，用保鲜膜封好
![清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第13张]( "清明，那一口Q糯的青团（详解红豆沙and青团外皮）的做法步骤图 第13张")
蒸熟前后颜色对比
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Enjoy
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