妈妈米酒（醪糟）

生完孩子后，老妈就开始三天两头的做米酒给我下奶。这是老妈自己做自己拍的照片，我替她发上来。

用料  

妈妈米酒（醪糟）的做法  

1. 要选好一点的糯米，洗好后泡水十小时以上，一般我妈是下午四五点泡糯米，到早上如果米粒可以用手很轻松的捏碎的时候就是泡好了。
   夏天一般泡六小时就好。

2. 用蒸锅把泡好的糯米蒸熟——大约20分钟，强调一下不管蒸锅还是蒸笼布都不能碰油。

3. 蒸好的糯米晾凉

4. 冬天晾到糯米不烫手（约40℃）时就可以加酒曲了。夏天要晾凉。

5. 晾凉过程中如果糯米有结块可以加入冷开水使其散开

6. 待结块散开就加入酒曲，一边加一边拌开，直至全部拌匀

7. 拌匀后将糯米轻压如图，中间留一孔待酒汁渗出。

8. 覆盖保鲜膜后盖盖子并保温放置。

9. 南方冬天也冷，最近才十几度，老妈用空调被保温。48小时后打开看看，如果糯米中间有酒汁渗出就是成功了！

10. 包好保温。

11. 看见中间的酒汁了吗？等中间有酒汁了就说明好了！一般保温48小时后就会有渗出。不想有酒味的亲们这个时候就可以装瓶放冰箱冷藏了（哺乳期妈妈就可以吃吃这种，加个蛋煮了喝很下奶），想喝有酒味的就在等24小时装瓶冷藏！

小贴士

注意：1.一定要买安琪甜酒曲，不要买成安琪酵母了，两个包装很相似。2.如果是哺乳期妈妈喝的话，一出汁就马上要放冰箱冷藏，不然会有酒精成分；如果爱喝一点点酒味的，就可以出汁后多等一天。所有接触到糯米的器具都要干净无油渍，跟做酸奶一样要求严格。