老式蜂蜜槽子糕

槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。

以前的时候都是自带鸡蛋去点心铺，排着队现烤现卖的。用最传统的鸡蛋、蜂蜜等配料，蛋糕香软蓬松、色泽金黄，配牛奶当早餐，是老一辈人最喜欢的味道~

高蛋白营养多多，软软的，也很适合当小朋友的零食。

此方是6个的量，还加入了香油，更像是记忆中最传统的味道。

用料  

老式蜂蜜槽子糕的做法  

1. 模具提前抹油和面粉，防止脱膜时粘住下不来。

2. 用常温下的鸡蛋加糖和蜂蜜，打蛋器打发。

3. 打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。

4. 分三次放入面粉，像炒菜一样翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。

5. 倒入食用油，我用的是香油，更香一点，想要无水无油的也可以不加油。翻拌均匀至无干粉。

6. 放入模具八分满，撒入瓜子仁，烤箱预热5分钟后，放入烤箱170度烤15-20分钟。

7. 出炉后震一下，震出热气，脱模，凉晾密封保存，待第二天回潮后色泽和口感更好~

小贴士

1、如果想快速打发蛋液，可以隔温水（40度左右）打发。
2、蛋液如果没有打发到位，做出的蛋糕就会硬硬的不起个，也不要过度翻拌，导致气泡都消下去了。
3、蜂蜜和白砂糖的量可以相对增减，但蜂蜜不要加太多了，以免蛋液打发不好，面糊也太稀了。
4、装饰也可以加一些黑芝麻，但个人觉得表面放黑芝麻并不起眼还容易烤糊。
5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~