美味香煎萝卜糕

萝卜糕和芋头糕是好朋友，在粤式早茶中经常结伴出现，那今天就试试萝卜糕吧

用料  

美味香煎萝卜糕的做法  

1. 550克白萝卜不用去皮，直接刨成丝状

2. 取其中的450克萝卜丝切成小粒

3. 干香菇、干虾米提前用温水分别浸泡2小时后切成丁状，腊肠用温水浸泡5分钟后剥去肠衣也切成丁状。注意泡虾米的水留着，泡香菇的水有颜色就算了

4. 起锅热油放入腊肠粒拌炒，稍微出油后放入虾米粒、香菇丁拌炒均匀后盛出

5. 不用洗锅（前提是炒腊肠虾米没有黏锅，锅底还有油），直接放入切丁的萝卜颗粒拌炒到稍微透明的程度

6. 放入炒好的腊肠香菇虾米丁拌炒均匀

7. 100克萝卜丝入搅拌机，加少量水打成萝卜蓉，加萝卜蓉可以让萝卜糕更清甜，如果懒就算了

8. 粘米粉130g、糯米粉30g、马蹄粉40g、栗粉20g、清水350g（尽量用泡虾米的水，不够再加清水）、3克盐拌匀成粉浆，倒入锅里和萝卜蓉、萝卜香菇腊肠拌匀，稍微凝固就可以关火了

9. 拌匀的萝卜粉浆放入固定模具中，我这个是18厘米直径的圆模

10. 入锅隔水蒸20-30分钟，用筷子插进去不黏连就可以了。蒸的时候注意锅盖留一点缝隙避免冷凝水，我这次是忘记了，冷凝水有点多

11. 蒸好的萝卜糕放凉1个小时倒扣后就可以自动脱模了

12. 切开会发现表明虽然很干爽，但是里面水份还是不少有点黏刀，所以最好是蒸好后放凉先放入冰箱冷藏一个小时再脱模切块

13. 不粘锅加少量油，放入切块的萝卜糕小火香煎至两面金黄色即可

14. 和芋头糕类似，萝卜糕有腊肠香菇虾米的香，但是萝卜自身的清甜和芋头的绵软是不同的，更滋润更香，也是不错的选择哦

小贴士

1、原方法是参考下厨房jaja~的，根据她的描述尝试加了栗粉，感觉还不错，下次也试试不加栗粉的感觉；
2、萝卜糕和芋头糕的做法、步骤基本上是完全一样的，只不过是萝卜替换了芋头。需要注意的就是混合好的粉浆看起来应该比芋头糕的浓稠一点，预留一点萝卜出水的余地；
3、刚蒸好的萝卜糕会有点黏黏的，哪怕放凉到和手温一样，切的时候还是会黏刀，最好的就是放入冰箱冷藏一个晚上；
4、如果不追求表面焦香的口感，其实刚蒸出来的萝卜糕更好吃，可以吃到萝卜的清甜味，比芋头糕更回味
5、如果有干贝（瑶柱）味道更好，不过家里的用光了，这次没有加