可可咖啡饼干
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用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 45-50克 |
速溶咖啡粉 | 15克 |
德芙巧克力(或可可粉) | 2块(10克) |
白砂糖 | 20克 |
鸡蛋液 | 20克 |
可可咖啡饼干的做法
黄油切小块或稍软化后加入白糖用打蛋器混合均匀,再加入蛋液,继续打发混匀。
若用的巧克力,需提前软化(我是把巧克力放入碗中,再把碗放入热水中的方式软化),再加入1中用打蛋器搅拌均匀。若用的可可粉,需将低粉,可可粉,咖啡粉混合加入1中,此时不能用打蛋器了,需用刮刀,混合均匀即可不需过度搅拌。
现在是9月,温度高,混合后,面发软,可放到冰箱冷冻10至20分钟,面硬后再操作。不介意的可以混合后直接操作。
将面团称量后平均分成15个,每个搓圆后按扁,再在表层用牙签按3个印(大家可以按照自己的喜好装饰表面)。
烤箱170度预热后,放入烤盘中下层170度烤10分钟后,移到中层烤5-10分钟,想酥脆就烤10分钟,想吃软的就烤5分钟。每个烤箱温度不同,做一次后大家可根据情况调整。
小贴士
1.咖啡粉,巧克力的量大家可以根据喜好做调整,调动量大的话,糖的量也需对应减少,因为咖啡粉与巧克力都含糖。
2.黄油的量平时做的时候45-50克都可以,做出来没有太大区别。
3.大家可以根据喜好在调好的面团中加入可可豆,干果,葡萄干等。
4.德芙巧克力我用的是那种散装称量小块的这种。
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