杰仔菜谱|咖啡双层冻芝士

夏天嘛！
就应该配上一杯冰咖啡才像样
话说这期要出一款关于|咖啡|的蛋糕
至于搭不搭，别问我！
反正刚做好就给“抢”光光了
咖啡的“苦”
芝士的“香”
我也不知道，这款“东西”
到底是把咖啡的味道给|毁了？
还是把咖啡带入另一种|层次？

用料  

杰仔菜谱|咖啡双层冻芝士的做法  

1. 30g黄油融化后，加入100g奥利奥饼干碎里面搅拌均匀

2. 把混合好的奥利奥饼干碎倒入预先准备的模具，压实、压实、压实！再放到冰箱里冷藏备用

3. 将8g的咖啡粉加入温水调开备用

4. 把吉利丁片剪开放入冰水预先泡软

5. 180g奶油芝士加入糖隔热水加热融化，离火加入100g酸奶和已融化的吉利丁，搅拌均匀降温至35度左右

6. 150g淡奶油打发至水状，加入1/2芝士糊、咖啡液、15g朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀后倒入模具后震平

7. 震平后再用勺子慢慢把剩余1/2的芝士糊放进模具里面冷冻，一小时以上

8. 脱模前先撒上一层可可粉,再用风筒开热风贴住模具吹，最后用一个的杯子架在底部，用手一推就可以轻松脱模咯

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小贴士

1.第一层咖啡糊如果没冷藏的情况下，必须要用勺子进行倒模，这样才会做出分层效果哦，如果直接到面糊就会混合在一起，变得没那么好看的咯