抹茶芒果果粒双层冻芝士蛋糕

总是嫌甜品店里的抹茶不够浓郁只有甜味，而我特别喜欢抹茶涩涩的味道，还能借掉一些芝士的甜腻。而现在又是芒果的季节，做个双层的，草绿配橙黄，本就已经是赏心悦目，更别提入口时那双重的享受了！那些隐藏版的芒果果粒让人时而感到一阵欣喜～1、2、3步，就是这么简单，学会一个方子，基本可以套用于所有口味的冻芝士蛋糕啦，单层双层任做，希望你也能如我一般喜欢！

用料  

抹茶芒果果粒双层冻芝士蛋糕的做法  

1. 将消化饼装入保鲜袋中，扎紧，放于砧板上，用擀面杖将其碾碎，越细腻越好。将碾碎的消化饼装入碗内，倒入已微波炉加温融化了的黄油，拌匀。将拌匀后松松的黄油饼碎倒入6寸活底模中，用勺将饼碎压紧实，越紧越好，以避免脱模时松散开。放入冷箱冷藏，使饼体黄油遇冷凝固变结实。

2. 取一半奶油奶酪装入碗内，并倒入20g糖分，隔水加热搅拌融化至细腻无颗粒。取5g吉利丁片加凉水泡软，沥去水分并加入刚才的奶酪混合物中，溶化之并搅匀。取3只大芒果，洗净去皮，其中一只切成丁，边角料可与另两只一起扔入搅拌器加工成芒果泥，也可根据自己的喜好自行调整丁泥比例。将一半淡奶油倒入不锈钢盆中，加入10g糖粉，用电动搅拌机打发成六七分发（波纹不易消除但尚可流动）。将奶酪混合物、打发好的淡奶油、芒果泥混合均匀，将一半先倒入冷藏好的黄油饼底上层，不规则地撒入一半芒果丁，再铺入剩余的混合物，继续撒入剩余的芒果丁于最上层（如图），当然也可随便撒。完毕继续放入冰箱冷藏至少4小时待用。

3. （基本重复步骤2）取一半奶油奶酪装入碗内，并倒入20g糖分，隔水加热搅拌融化至细腻无颗粒。取5g吉利丁片加凉水泡软，沥去水分并加入刚才的奶酪混合物中，溶化之并搅匀。将10g抹茶粉溶于10g热牛奶或开水中，搅拌至细腻无结块。将一半淡奶油倒入不锈钢盆中，加入10g糖粉，用电动搅拌机打发成六七分发（波纹不易消除但尚可流动）。将奶酪混合物、打发好的淡奶油、抹茶液混合均匀，并倒入冷藏好的芒果层之上层。继续放入冰箱冷藏至少4小时。

4. 取出冰冻好的芝士蛋糕先别急着脱模，否则容易脱成狗啃样。建议用热毛巾捂住活底模一周，或用电吹风吹一圈，使四周芝士遇热脱离模具，脱模时不易损坏蛋糕卖相。当然也不要吹太久哦，否则也容易化得不成样子，要变加热变感觉一下自然脱模了没，需要掌握一个度。

5. 切开一看，是不是很美？芒果粒呈现两层分布，交汇于双层中心的撞色特别出挑。喜欢芒果粒的可以多放些，也可以在抹茶层放些蜜豆，都是完美不会出错的组合哦！心动不如快来做一个吧！

小贴士

用这个方子可以按比例调整成单层冻芝士蛋糕，也可以自行换成其他口味的，换汤不换药。