杰仔菜谱|柠檬舒芙蕾

空气很凉爽
抬头的天空
就是「蓝天 白云」
：

夏日与柠檬的故事Ⅰ
「初见是柠夏」
柠檬的酸
舒芙蕾的甜
相互碰撞之后
产生出的爱情化学反应
：
这种甜中带点酸涩味
多少人会感到揪心呢？

用料  

杰仔菜谱|柠檬舒芙蕾的做法  

1. 烤碗涂上一层黄油后，撒上一层糖粉

2. 将23g低粉加入23g黄油搅拌均匀

3. 将30g糖倒入125ml牛奶中，加热煮沸后离火

4. 把面粉糊倒入加热的牛奶中，搅拌至无颗粒状态

5. 再回炉加热，期间要不停的搅拌，小火煮至非常黏稠状，且没有生淀粉味

6. 把混合好的面糊、蛋黄、柠檬碎倒入打蛋盆中搅拌均匀，放入冰箱冷却5-10分钟

7. 蛋白加入糖后打发至硬性发泡

8. 把1/2打发好的蛋白混入刚才冷却好的蛋奶糊中，在倒入剩下的蛋白混均后装入裱花袋，挤入沾有砂糖的烤杯里

9. 烤箱预热上下火190摄氏度烘烤30分钟

10. 舒芙蕾出炉之后撒上糖粉就可以开吃咯

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小贴士

1.用抹刀把表面稍稍抹平整
2.周边如果有舒芙蕾浆就用厨房纸巾擦净一下
这样的原因是为了烤出来的舒芙蕾会爬的漂亮（整齐）一点，不会因为旁边的浆液沾着而一边爬的高一边就低