用WECK做青梅酒
用WECK做出好喝的梅子酒 | 梅子青时节,是用青梅做酒或做梅子露最佳时间,德国WECK的两款大罐,大口径方便手伸入摆放梅子和冰糖,不含BPA食品级的玻璃瓶身也不会被水果酸性腐蚀。通透瓶身随时观察酿造变化。泡酒是要投入大量时间去等待成果的,所以一定要选择有极佳密封性和能长期安心存放的容器,来盛放自己精心制作的梅酒哦~
PS:今年正好赶上了梅子青的尾巴,记录分享给大家用德国WECK密封罐做梅子酒~【图中使用WECK为Tulip1750ml 购买请戳→】
用料
WECK密封罐 | 【推荐】TULIP1750ml、2700ml |
青梅 | 1000g |
冰糖 | 400g |
盐 | 一大把 |
曲江双蒸 | 600g |
用WECK做青梅酒的做法
挑选好青梅(最好是果肉硬实,表面无伤的)
用牙签把梅子的蒂头挑走。果蒂会在腌渍时脱落浮起,时间长了会引起腐烂和变质,所以每颗都要挑干净哦。
用盐水浸泡洗净挑好蒂的梅子3小时以上,以去除涩味。期间记得换2次水。
【去涩后用厨房纸将梅子一颗颗擦干,控干水分。(这步很关键哦)】表面没有水分的梅子可以用牙签再戳些小洞,或者用刀划几刀。(方便浸泡后汁液流出)
梅子都准备好后就可以开始码放,一层梅子,一层冰糖,放至8成满。
再沿着瓶壁缓缓倒入白酒,酒液没过梅子便可。
套上胶圈夹好夹子大功告成啦~找个避光的角落安放它哦!
每周去摇晃下瓶子让糖分和酒充分融合均匀。3个月后,就可以饮用了。6个月或1年后风味更佳。
(通常坚持不到就喝完啦)【会喝的人都这样喝!】
自己发酵的梅子酒风味非常浓郁甜度太高,一定要配上大冰球来饮用哦!5月份泡下,热辣辣的8月就能品上冰冰甜甜的青梅酒了~
小贴士
使用WECK罐子之前,先用开水烫一下消毒【方法是先倒入一点开水晃晃瓶子预热一下,再把大量的开水倒入。倒掉水后,放一边晾干水分。】